{"id":4594,"date":"2015-01-16T23:20:34","date_gmt":"2015-01-16T23:20:34","guid":{"rendered":"https:\/\/higuey.info\/news\/news\/?p=4594"},"modified":"2020-11-21T14:42:07","modified_gmt":"2020-11-21T14:42:07","slug":"higuey-celebra-el-segundo-festival-de-la-yuca-los-dias-19-20-y-21-de-enero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/higuey.info\/news\/higuey-celebra-el-segundo-festival-de-la-yuca-los-dias-19-20-y-21-de-enero\/","title":{"rendered":"Hig\u00fcey celebra el segundo festival de la yuca los d\u00edas 19, 20 y 21 de enero."},"content":{"rendered":"

\"yuca\"<\/a>[adsensepost2]<\/p>\n

HIGUEY, Rep\u00fablica Dominicana.-<\/a> \u00bfC\u00f3mo imagina el sabor del jugo de yuca? \u00bfY del ponche, del \u2018cheesecake\u2019 o del dulce elaborados con este tub\u00e9rculo emblem\u00e1tico de la gastronom\u00eda dominicana? \u00bfQu\u00e9 importante conquistador espa\u00f1ol se hizo rico con una factor\u00eda de yuca que instal\u00f3 en San Rafael del Yuma a principios del siglo XVI? Aprender\u00e1 much\u00edsimo sobre la Manihot esculenta los d\u00edas 19, 20 y 21 de enero en Hig\u00fcey, fecha en la que el municipio cabecera de la provincia La Altagracia celebrar\u00e1 el Segundo Festival Gastron\u00f3mico de la Yuca.<\/p>\n

Mostrar la diversidad gastron\u00f3mica de este producto es precisamente el principal objetivo del evento, dice a LIST\u00cdN DIARIO <\/a>Dar\u00edo Yunes Garc\u00eda, presidente de la Comisi\u00f3n Civil de Desarrollo de la provincia La Altagracia (Cocdepal), entidad que lo organiza.<\/p>\n

Dedicado a Rufina Santana Rijo, una reconocida hig\u00fceyana experta en la elaboraci\u00f3n de las empanadillas llamadas catib\u00edas, el festival se desarrollar\u00e1 en la v\u00eda cultural Antonio Valdez hijo, donde ser\u00e1n instaladas 12 carpas que acoger\u00e1n unos 48 expositores desde las 10:00 de la ma\u00f1ana hasta las 10:00 de la noche.<\/p>\n

Adem\u00e1s de la venta de los subproductos de la yuca, el festival acoger\u00e1 otras manifestaciones culturales de la provincia: artesan\u00eda, artes pl\u00e1sticas, encuentros musicales y literarios y la exposici\u00f3n y venta de libros de autores altagracianos.<\/p>\n

Yanes informa que como parte de las actividades se le otorgar\u00e1 un reconocimiento p\u00f3stumo al m\u00fasico Paco Arache, creador de una canci\u00f3n dedicada a la yuca; y ser\u00e1 puesta en circulaci\u00f3n una nueva edici\u00f3n de la novela Over, en conmemoraci\u00f3n del centenario de su autor, el altagraciano Ram\u00f3n Marrero Aristy (1913-1959).<\/p>\n

Yucah\u00fa, el dios de la yuca<\/b>
\nLa yuca, explica Yanes, est\u00e1 vinculada a Yucah\u00fa Bagu\u00e1 Morocoti, la deidad m\u00e1s elevada de los ind\u00edgenas. Los abor\u00edgenes enterraban el trigonolito que representa al dios (con la boca abierta en se\u00f1al del concepto de alimentaci\u00f3n) confiados en que este les proveer\u00eda de una buena cosecha.<\/p>\n

Al enterrar el Yucah\u00fa, comenta, los ind\u00edgenas ped\u00edan abundancia y protecci\u00f3n contra las plagas, los huracanes y otros elementos de la naturaleza.<\/p>\n

\u201cPor eso iniciamos el festival, porque la yuca est\u00e1 vinculada a nosotros desde la era precolombina y su consumo se ha mantenido de manera ininterrumpida. Resulta, adem\u00e1s, que donde m\u00e1s subproductos de la yuca se elaboran en el pa\u00eds es precisamente en Hig\u00fcey\u201d.<\/p>\n

Como esta tradici\u00f3n se estaba perdiendo, asegura que fue una gran sorpresa ver en la pasada edici\u00f3n del festival una gran variedad de platos elaborados con yuca, entre ellos ponche y jugo, flan, dulce de coco con yuca, picarones y otros platos que se sumaron a los tradicionales casabes, chulitos rellenos, roquetes, bu\u00f1uelos, yuca frita y hervida y empanadillas.<\/p>\n

\u201cTenemos mayor vinculaci\u00f3n con la yuca que cualquier otra provincia. Cuando Juan Ponce de Le\u00f3n llega a Hig\u00fcey \u00f1\u00e9l fue el verdadero fundador de la villa- y crea el primer emplazamiento de ciudad en San Rafael del Yuma, \u00bfsabes lo que le dio su riqueza? Una factor\u00eda de yuca. All\u00ed hac\u00eda el casabe para suministr\u00e1rselo a la corona como alimento para los espa\u00f1oles que estaban tanto en tierra firme como en traves\u00eda en altamar, porque el casabe tiene la condici\u00f3n de que te puede durar hasta un a\u00f1o\u201d.<\/p>\n

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\"dario\"<\/a>
Dar\u00edo Yunes Garc\u00eda.<\/figcaption><\/figure>\n

Yunes, ingeniero, expresidente del Colegio Dominicano de Ingenieros, Arquitectos y Agrimensores (CODIA) y un apasionado de la historia aborigen dominicana, cuenta que no conforme con\u00a0 la factor\u00eda que ten\u00eda en San Rafael del Yuma, Ponce de Le\u00f3n mont\u00f3 otra en la isla La mona y tres m\u00e1s en Puerto Rico, luego de conquistar esta isla.<\/p>\n

El festival, pues, es una forma de rescatar las tradiciones de los altagracianos, de hacer actividades que los involucren ya que por muchos a\u00f1os les han dejado\u00a0 la ciudad a los peregrinos y a los turistas que visitan la Bas\u00edlica Nuestra Se\u00f1ora de la Altagracia, sostiene. De hecho, el \u00faltimo d\u00eda del festival coincide con la celebraci\u00f3n dedicada a la patrona de la ciudad.<\/p>\n

\u201cEl a\u00f1o pasado logramos que los hig\u00fceyanos salieran de sus casas y se integraran a esa colectividad, junto a los peregrinos. Incluso declaramos el 20 de enero como \u2018D\u00eda del hig\u00fceyano no residente\u2019 y reconocimos a 14 de ellos, quienes tuvieron un encuentro con sus ra\u00edces, amigos y antiguos vecinos. Fue un d\u00eda de confraternidad y este a\u00f1o lo repetiremos reconociendo a otros 15\u201d.<\/p>\n

UN PEDIDO ESPECIAL AL PRESIDENTE DE RD<\/b>
\nEntre los muchos objetivos del Festival Gastron\u00f3mico de la Yuca, Yunes se\u00f1ala que desear\u00edan que quienes elaboran los subproductos de la yuca sean reconocidos como microempresarios para que se beneficien de orientaci\u00f3n y ayuda financieras.<\/p>\n

\u201cQueremos que el presidente Danilo Medina apoye a los cultivadores de yuca financi\u00e1ndoles un 5% a trav\u00e9s del Fondo Especial Para el Desarrollo Agropecuario (FEDA). Pero tambi\u00e9n queremos que el presidente tome en cuenta estos subproductos de la yuca como opci\u00f3n alimenticia para los alumnos del plan de tanda extendida\u201d.<\/p>\n

De esta forma, agrega Yunes, \u201caumentar\u00edamos el producto interno de la provincia, convertir\u00edamos empleados pobres en clase media, que es la clase que dinamiza y transforma la sociedad. Aparte de eso estar\u00edamos sustituyendo importaciones, porque cuando t\u00fa te comes una empanada de harina de yuca est\u00e1s sustituyendo la harina de trigo y est\u00e1s evitando que los d\u00f3lares se vayan fuera del pa\u00eds\u201d.<\/p>\n

Otra de las metas es conseguir que los hoteles de la zona incluyan en sus men\u00fas platos elaborados con yuca. Eso les motiv\u00f3 a incluir entre los miembros del jurado del festival (habr\u00e1 premios y trofeos) a Ernesto Veloz, residente de la Asociaci\u00f3n de Hoteles y Proyectos Tur\u00edsticos de la Zona Este. En Higu\u00a8ey se celebran tambi\u00e9n los festivales de la leche (junio) y del arroz (octubre). Con ellos, dice Yunes, buscan convertir el municipio en \u201cuna ciudad arquitur\u00edstica y gastron\u00f3mica\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Como esta tradici\u00f3n se estaba perdiendo, asegura que fue una gran sorpresa ver en la pasada edici\u00f3n del festival una gran variedad de platos elaborados con yuca, entre ellos ponche y jugo, flan, dulce de coco con yuca, picarones y otros platos que se sumaron a los tradicionales casabes, chulitos rellenos, roquetes, bu\u00f1uelos, yuca frita y hervida y empanadillas.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4595,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[2734,2736,2375,2737,2732,79,2733,2731,2735],"class_list":["post-4594","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-higuey","tag-cocdepal","tag-codia","tag-dario","tag-feda","tag-festival","tag-garcia","tag-gastronomia","tag-yuca","tag-yunes"],"yoast_head":"\nHig\u00fcey celebra el segundo festival de la yuca los d\u00edas 19, 20 y 21 de enero. - 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